Biblioteca "Domingo Faustino Sarmiento"
Catálogo Bibliográfico

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641.5 V868p Ej.1


  

Pan dulce: Un libro con técnicas de panificación y recetario internacional

[Libro]. -- 1a.ed. --
Bahía Blanca :

Agua la Boca

, . --

  Una obra fundamental que combina la precisión técnica con la pasión por el oficio. Lolo Vlem propone un recorrido detallado por el mundo de la panificación, desde los conceptos básicos de la fermentación y el desarrollo del gluten hasta la elaboración de panes complejos de distintas partes del mundo. Con un lenguaje claro y contemporáneo, el autor desmitifica procesos como la masa madre y ofrece un recetario internacional que incluye desde la baguette clásica hasta especialidades regionales. Ideal tanto para aficionados que buscan perfeccionarse como para profesionales que desean una fuente de consulta técnica actualizada.
  ISBN: 9789878824857

  1. 
RECETAS DE COCINA
; 2. 
PAN DULCE
; 3. 
REPOSTERIA
; 4. 
PANADERIAS
; 5. 
LIBROS INFORMATIVOS
I.

  (1) Inv.: 04183 S.T.: 641.5 V868p Ej.1

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Vleminchx, Gustavo
Pan dulce: Un libro con técnicas de panificación y recetario internacional [Libro]. -- 1a.ed. -- Bahía Blanca : Agua la Boca, 2021

Una obra fundamental que combina la precisión técnica con la pasión por el oficio. Lolo Vlem propone un recorrido detallado por el mundo de la panificación, desde los conceptos básicos de la fermentación y el desarrollo del gluten hasta la elaboración de panes complejos de distintas partes del mundo. Con un lenguaje claro y contemporáneo, el autor desmitifica procesos como la masa madre y ofrece un recetario internacional que incluye desde la baguette clásica hasta especialidades regionales. Ideal tanto para aficionados que buscan perfeccionarse como para profesionales que desean una fuente de consulta técnica actualizada.
ISBN: 9789878824857

1. RECETAS DE COCINA; 2. PAN DULCE; 3. REPOSTERIA; 4. PANADERIAS; 5. LIBROS INFORMATIVOS I. Vlem, Lolo Véase Vleminchx, Gustavo

(1) Inv.: 04183 S.T.: 641.5 V868p Ej.1
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