Biblioteca "Domingo Faustino Sarmiento"
Catálogo Bibliográfico

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637 G459 Ej.1


  

La buena leche: Aspectos biológicos y su industrialización

[Libro]. -- 1a.ed. --
Buenos Aires :

Maipué

, . -- . -- ConCiencia

  La buena leche: Aspectos biológicos y su industrialización (Isabel Gigli, Maipué, 2014) es un libro de divulgación técnica que explica de manera clara y accesible cómo se produce, transforma y controla la leche desde el punto de vista biológico, nutricional e industrial.
La autora describe la composición química y microbiológica de la leche, los factores que influyen en su calidad, los procesos fisiológicos de la producción láctea en el animal y las condiciones necesarias para obtener un alimento seguro. Explica los procesos industriales más importantes: pasteurización, homogeneización, enfriamiento, fermentación, elaboración de derivados y controles de inocuidad.
El libro también aborda temas como higiene en el tambo, buenas prácticas de ordeño, manejo del frío, transporte, normativa sanitaria y criterios de calidad comercial. Su enfoque combina fundamentos científicos con explicaciones prácticas, orientadas a estudiantes, productores, operarios de plantas lácteas y público general interesado en comprender el recorrido de la leche desde el animal hasta el consumidor.
  ISBN: 9789873615139

  1. 
LECHE
; 2. 
LECHE-HISTORIA
; 3. 
LECHE COMO ALIMENTO
; 4. 
PRODUCTOS LACTEOS
; 5. 
INDUSTRIA LECHERA-ARGENTINA
; 6. 
VACAS
; 7. 
VACAS-LIBROS INFORMATIVOS
; 8. 
VACAS-RAZAS
; 9. 
BIOTECNOLOGIA
; 10. 
LECHE-LIBROS INFORMATIVOS
; 11. 
BIOLOGIA
; 12. 
PRODUCCION LECHERA
; 13. 
AGRONOMIA
; 14. 
AGRICULTURA
I. II.

  (1) Inv.: 28155 S.T.: 637 G459 Ej.1

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Gigli, Isabel
La buena leche: Aspectos biológicos y su industrialización [Libro]. -- 1a.ed. -- Buenos Aires : Maipué, 2014. -- ConCiencia

La buena leche: Aspectos biológicos y su industrialización (Isabel Gigli, Maipué, 2014) es un libro de divulgación técnica que explica de manera clara y accesible cómo se produce, transforma y controla la leche desde el punto de vista biológico, nutricional e industrial.
La autora describe la composición química y microbiológica de la leche, los factores que influyen en su calidad, los procesos fisiológicos de la producción láctea en el animal y las condiciones necesarias para obtener un alimento seguro. Explica los procesos industriales más importantes: pasteurización, homogeneización, enfriamiento, fermentación, elaboración de derivados y controles de inocuidad.
El libro también aborda temas como higiene en el tambo, buenas prácticas de ordeño, manejo del frío, transporte, normativa sanitaria y criterios de calidad comercial. Su enfoque combina fundamentos científicos con explicaciones prácticas, orientadas a estudiantes, productores, operarios de plantas lácteas y público general interesado en comprender el recorrido de la leche desde el animal hasta el consumidor.
ISBN: 9789873615139

1. LECHE; 2. LECHE-HISTORIA; 3. LECHE COMO ALIMENTO; 4. PRODUCTOS LACTEOS; 5. INDUSTRIA LECHERA-ARGENTINA; 6. VACAS; 7. VACAS-LIBROS INFORMATIVOS; 8. VACAS-RAZAS; 9. BIOTECNOLOGIA; 10. LECHE-LIBROS INFORMATIVOS; 11. BIOLOGIA; 12. PRODUCCION LECHERA; 13. AGRONOMIA; 14. AGRICULTURA I. Maizon, Micaela II. Dominoni, Anita

(1) Inv.: 28155 S.T.: 637 G459 Ej.1
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